Puré de Chía
Puré de chía
Una cualidad única de la semilla de chia es su elevado contenido en aceite y ser la fuente vegetal más rica en ácido graso omega 3 (aproximadamente posee de tres a diez veces la concentración de ácidos grasos insaturados de la mayoría de los granos) y omega 6.
Para la base de la sopa 4 Pimientos, rojos, crudos (656 g) 2 pencas Apio crudo (60 g) 1 Puerro (89 g) 1 Chile tabasco, rojo, crudo (5 g) 65 g Jengibre crudo 200 ml Leche de coco, cruda (203 g) 2 cdtas. Cúrcuma molida, cruda (eco?) (6 g) Para la chía y el aderezo 100 g Semillas de chía, crudas, ecológicas? 2 pizcas Sal marina (0,7 g) 2 pizcas Especias, pimienta negra (0,2 g) Utensilios de cocina batidora de vasorallador Tipo de preparación picar o moler: Lo picamos bien pero sin llegar a molerlo. Dependiendo de la consistencia del mortero, molinillo, batidora de vaso o de mano, martillo de madera con paño, etc. Preparación Para la base de la sopa Lavar las verduras y cortarlas en trozos pequeños. Pelar el jengibre y rallarlo muy fino. Echar todos los ingredientes en un sartén y mezclar al menos siete minutos. En la receta original, el autor utiliza cuatro cm de jengibre por persona. Ocho cm de jengibre pesan 80 g aproximadamente. Para la chía y el aderezo Colocar el puré en un tazón, añadir las semillas de chía y remover.
Aderezar con sal y pimienta el puré de chía con leche de coco, y servir. |