La achicoria es una herbácea perenne (hierba) que puede llegar a alcanzar el metro de altura. Suele florecer entre julio y septiembre, dando lugar a flores de color azul-lila más o menos intenso e incluso rosa o blanco.

Su uso medicinal se remonta a la época de Carlomagno, quien consta reclamaba el cultivo de esta hierba en sus campos. También cabe señalar que su uso con fines médicos data desde hace siglos en el que es considerado el Viejo Mundo (África, Asia y Europa).

Entre los componentes de la achicoria se encuentran los siguientes:

• Ácidos orgánicos
• Pectina
• Vitamina A
• Vitaminas B
• Vitamina C
• Potasio

Beneficios de la achicoria:

1. Propiedades antioxidantes. La achicoria te mantiene joven y activo por dentro y por fuera.
2. También fortalece el sistema inmune haciéndote más fuerte contra enfermedades y virus.
3. Tiene efecto saciante. Tomar achicoria después de comer da sensación de estar lleno. Por eso está indicada en las dietas de pérdida de peso.
4. Y a la vez estimula el apetito. Antes de comer anima al estómago y se usa en tratamientos de anorexia.
5. Estimula los jugos gástricos, y así reduce los gases.
6. En el sistema digestivo actúa como limpiador natural, combatiendo la acidez y estimulando la digestión.
7. Tiene mucha fibra. Está indicada para casos de estreñimiento porque mantiene sano el tracto intestinal.
8. Cuida de los riñones y su efecto diurético mantiene limpia la orina y activos los órganos.
9. Suplemento de vitaminas y minerales. Tiene un alto contenido en calcio, hierro, potasio, magnesio y fósforo. Y vitaminas que estimulan la producción de glóbulos rojos.
10. Reduce el colesterol. Limpia la sangre de grasas que no necesita para que las arterias estén limpias.
11. Trabaja también en el sistema circulatorio previniendo enfermedades relacionadas con la hipertensión, accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.
12. Actúa sobre el hígado para ayudar en el filtrado de la sangre.
13. Suaviza los dolores causados por la artritis y otras afecciones relacionadas con los huesos.